Opinio -Se 2022 havis humorsenton, ĝi tenis ĝin por si. Milito en Ukrainio, unu el la plej pluvaj vintroj registritaj, kaj la kreskanta kosto de preskaŭ ĉio provis la paciencon de multaj Novzelandanoj.

Sed ne ĉio estis malbona: pozitive, butero finfine revenis. Iam konsiderata neebla pro ĝia ligo kun pliigitaj kolesterolniveloj kaj ŝtopitaj arterioj, ĉi-jare la krema ŝmiraĵo revenis al favoro - ĉefe danke al buteraj tabuloj.

La natura posteulo de desertotabuloj kaj matenmanĝaj tabuloj, la laktaĵa versio vidis manĝemulojn ŝmiri moligitan buteron sur lignajn surfacojn, aromigi ĝin per ĉio de proŝuto ĝis mielo kaj nomi ĝin apetitigaĵo.

Kelkaj kritikis buterajn tabulojn pro tio, ke ili estas malpuraj, malŝparemaj kaj plenaj de ĝermoj, dum aliaj simple scivolis kiel forigi la grasajn makulojn de siaj tabuloj. Almenaŭ la laktoproduktantoj estis kontentaj.

Aliaj manĝaĵtendencoj aperantaj en 2022 inkluzivis furaĝadon (denove), ĉokoladajn stangojn kun te reo Māori-nomoj kaj, sekvante siajn kokosajn, migdalajn, avenajn kaj pizajn parencojn, terpoman lakton.

Sed tendencoj, kiel ni scias, povas esti ŝanĝiĝemaj, malfacile antaŭvideblaj kaj eĉ pli malfacile konserveblaj. Des pli kiam temas pri la nutraĵa kaj trinkaĵa sektoro, kie la ŝanĝiĝemaj palatoj de konsumantoj, la mendado kaj ofertado kaj la furoroj pri sociaj retoj povas vidi gustojn kaj kuirartojn ŝanĝiĝi kaj malmodiĝi.

Do kion ni manĝos kaj trinkos en 2023?

Lastatempa raporto de la usona superbazara ĉeno Whole Foods antaŭdiris, ke venontjare ni ne nur lernos kiel ĝuste prononci Yaupon (via-peono), ni ankaŭ trinketos ĝin. Yaupon-teo, speco de herba teo farita el la folioj de la yaupon-arbusto, la sola konata indiĝena nordamerika kafeinhava planto, havas mildan, terecan guston.

La raporto montris, ke tradicie indiĝenaj amerikanoj faris kuracan teon el jauponfolioj kaj preparis ĝin kiel "nigran trinkaĵon" por purigaj ritoj por stimuli vomadon. Klare, la versio de 2023 ne faros tion: fakuloj diras, ke jauponteo estas plena de antioksidantoj kaj ofertas multajn sanajn avantaĝojn, inkluzive de antaŭenigo de cerbofunkcio, malpliigo de inflamo kaj protekto kontraŭ malsanoj kiel diabeto.

Homoj, kiuj scias pri ĉi tiuj aferoj, kredas, ke jaupon-teo aperos en trinkaĵoj kaj drinkejmenuoj tutmonde, precipe en kombuĉo kaj kokteloj.

Preparu vin por surprizo: oni ankaŭ antaŭdiras, ke 2023 estos la jaro de la dato. Aŭ, kiel oni nomas ĝin en mia domo, la ŝrumpintaj brunaj aĵoj ĵetitaj en skonojn aŭ farĉitaj per kremfromaĝo kiam inspiro mankas kaj gastoj baldaŭ alvenos.

• Datĉokolada kaj Migdala Torto
• Tutaj Oranĝaj kaj Dataĵaj Molbulkoj
• Medjool-daktiloj kun arakidbutera ĉokolado

Konsiderata la plej malnova kultivita frukto en la mondo, registrita antaŭ almenaŭ 50 milionoj da jaroj, estas juste diri, ke la lastan fojon kiam daktiloj estis sur la kuirarta listo, Kleopatra flirtis kun iu romia imperiestro.

Sed fakuloj kredas, ke en 2023 daktiloj revenos grande, ĉefe kiel alternativo al sukero. Ofte nomataj "naturaj dolĉaĵoj", daktiloj antaŭdiras, ke ili atingos pintan popularecon en fruktoformo, post kiam ili estos senakvigitaj aŭ transformitaj en daktilan siropon aŭ paston. Ili ankaŭ probable aperos en proteinaj stangoj, aveno por tranoktado kaj eĉ keĉapo.

Avokada oleo populariĝos

Alia malnova sed bongusta oleo, kiu supozeble trovos sian vojon en superbazarĉarojn venontjare, estas avokada oleo. La humila oleo ĉiam havis siajn ŝatantojn: sankonsciajn, kiuj adoras ĝian beta-karotenon, belecŝatantojn, kiuj uzas ĝin kiel haŭthumidigan kremon kaj por malsovaĝigi krispajn harojn, kaj kuiristojn, kiuj adoras ĝian neŭtralan guston kaj altan fumpunkton.

Sed 2023 povus esti la jaro, kiam avokado-oleo trovos sian vojon en kreskantan gamon da manĝaĵoj, de majonezo kaj salatsaŭcoj ĝis terpomaj ĉipsoj.

Se vi lastatempe ekrigardis TikTok-on, kaŝita inter la dancantaj hundoj kaj 50 manieroj konturi vian vizaĝon estas manĝaĵtendenco, kiu gajnas atenton.

"Pulp with Purpose" eble sonas kiel la nomo de suktrinkejo, sed ĝi fakte rilatas al unu el la plej varmaj manĝaĵaj kaj trinkaĵaj tendencoj de 2023 - uzi la nuksan kaj avenan pulpon restantan post farado de nelaktaj alternativaj laktoj kiel migdala kaj avena lakto.

Nomu ĝin respondo al malfacilaj ekonomiaj cirkonstancoj, bezono de iom da magio sur la malfacila realo de meti manĝaĵon sur la tablon, sed ŝparemo povus esti la moda vorto de 2023. Kaj kiel generacioj antaŭ ni, tio signifas trovi manierojn recikli, plibonigi kaj elpremi la maksimumon el ĉio - inkluzive de la kromproduktoj de manĝaĵoj ofte malŝparitaj.

Eniru pulpon kun celo, kie lertaj TikTok-uzantoj transformas la pulpigitajn restaĵojn de laktofarado en alternativon por faruno kaj bakmiksaĵoj. Disvastigu la pulpon sur bakplaton, metu ĝin en la fornon por senakviĝi dum kelkaj horoj kaj komencu baki.

Atendu vidi pli da fukproduktoj aperantaj venontjare, eble en la formo de ĉipsoj aŭ eĉ nudeloj.

Ĉiuokaze, ĝi estas venko ĉar la algoj ne nur estas nutrigaj kaj multflankaj, sed ankaŭ estas granda allogaĵo por tiuj, kiuj zorgas pri la medio: fuko estas algoj, kiuj povas helpi absorbi karbonon en la atmosfero kaj ne postulas dolĉakvon aŭ aldonitajn nutraĵojn.

Kaj se vi maltrankviliĝas pri kiel akiri viajn kvin kaj pli da fruktoj kaj legomoj ĉiutage, 2023 eble iom faciligos tion. Rapida rigardo en la kuirartan kristalan globon montras, ke plantbazita pasto baldaŭ furoros.

Eble vi aŭdis pri pasto farita el zukino, florbrasiko kaj kikeroj, sed nun fakuloj diras, ke nudeloj el kukurbo, la koro de palmoj kaj verdaj bananoj povus helpi enŝteliĝi porcion da legomoj. Bonan apetiton.

*Sharon Stephenson aranĝas vortojn sur paĝo jam pli longe ol ŝi povas memori. Ŝi verkis por multaj novzelandaj publikaĵoj, inkluzive de North & South, Kia Ora kaj NZ House & Garden.